Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Die Namensherkunft dieses traditionellen Gebäcks ist nicht eindeutig geklärt. Vermutlich leitet sich der Name davon ab, dass Springerle beim Backen in die Höhe "springen", also durch das entstehende Teig-Füßchen in die Höhe wachsen. Das "LE" in "Springerle" ist das typisch schwäbische Suffix, mit dem ausgedrückt wird, dass etwas klein ist.
Unter Was sind Springerle? erfährst Du mehr über das Bildgebäck.

Derzeit haben wir keine veganen Springerle im Sortiment, da Springerle immer Ei enthalten. 

Aktuell haben wir keine glutenfreien Springerle im Angebot, können Dir aber unser Springerle-Rezept anbieten. Damit kannst Du selbst glutenfreie Springerle backen.  

Tipp aus unserer Community für gelungene glutenfreie Springerle:  Befolge Emma's Springerle Rezept und ersetze das Dinkelmehl 1:1 mit dem glutenfreien Mehl "Kuchen und Kekse" von Schär. 

Nutze außerdem Emma's Springerle-Model. Unsere Model sind für glutenfreies Gebäck besonders gut geeignet, da der Teig nicht so stark haftet und sie sich sehr leicht reinigen lassen. 

Ja, für unsere Springerle verwenden wir ausschließlich Dinkelmehl. Wenn Du selbst Springerle aus Dinkelmehl backen möchtest, nutze gern unser Rezept.

Ja. Unsere Springerle enthalten in der Regel keine Nüsse, außer wenn diese in der Zutatenliste erwähnt werden. Lies Dir vor dem Kauf bitte die Zutatenliste durch. 

Ja! Du kannst bei uns aus verschiedenen Motiven wählen und die Springerle mit Namen oder Initialen personalisieren lassen. Wir bieten auch personalisierte Springerle und Model für andere Anlässe an. Mehr dazu erfährst Du unter Unser Motiv - Dein Name.

Besonders bekannt sind Springerle in der Advents- und Weihnachtszeit im süddeutschen Raum und in der Schweiz. Sie werden zusammen mit anderen Plätzchen gebacken und sind deshalb oft als Weihnachtsgebäck bekannt. Traditionell wurden Springerle aber zu verschiedenen Festtagen gebacken. Durch die verschiedenen Motive eignen sie sich auch perfekt an Ostern, Pfingsten, für Hochzeiten und Taufen und an jedem anderen Tag, an dem es etwas zu feiern gibt. 

Abonniere unseren Newsletter, um rechtzeitig vor Feiertagen exklusive Infos und Tipps rund um Springerle zu erhalten. 

Unsere Produkte sind "Made in Germany"! Wir produzieren unser Gebäckmodel und Springerle auf der Schwäbischen Alb, im beschaulichen Münsingen. Dort betreiben wir außerdem ganzjährig ein Fachgeschäft und eine gläserne Springerle-Manufaktur. Komm gern vorbei!

Klar! Gutscheine für unseren Springerle- und Model-Shop findest Du hier.

Wenn Du damit die Model des "Änis-Paradies" meinst: Ja, wir haben noch Restbestände dieser Schweizer Model im Sortiment. Du findest sie unter Änis-Paradies.

Ja, wir verschicken unsere Model, Ausstecher und Keksstempel auch in die Schweiz, nach Frankreich, nach UK und in die USA. Die Versandkosten erfährst Du auf unserer Versand-Seite. Wenn Du frisches Gebäck wie Springerle ins Ausland bestellen möchtest, kontaktiere uns bitte per E-Mail unter [email protected].

Tipp: Wenn Du in den USA wohnst, kannst Du ausgewählte Model bei unserem Partnershop Springerle Emporium bestellen. So profitierst Du von einem schnelleren Versand.

Hinweis vom 12.08.2026: Schweren Herzens haben wir uns dazu entschlossen, den Versand unserer Produkte in die meisten EU-Länder einzustellen. Grund dafür sind die Regelungen der neuen EU Verpackungsverordnung (PPWR), die für Kleinunternehmen und Manufakturen administrative Hürden und enorme Fixkosten (u. a. für lokale Bevollmächtigte in jedem einzelnen Zielland) schaffen – und das unabhängig von der verschickten Paketmenge. Für uns als kleinen Betrieb stehen diese Kosten in keinem wirtschaftlichen Verhältnis, weswegen wir unseren Shop-Versand ab sofort auf die oben genannten Länder eingeschränkt haben. Vielen Dank für Dein Verständnis!

Die Lieferzeiten hängen davon ab, wo Du wohnst. Du findest alle Infos zur Lieferung unserer Springerle und Model auf unserer Seite zum Versand. Grundsätzlich gilt: Model können wir schneller verschicken als Springerle, da wir unsere Springerle immer wieder frisch nachbacken.

Nein. Die Hitze in der Spülmaschine führt dazu, dass sich die Model und Ausstecher verformen.

Derzeit haben wir keine Model aus Holz im Angebot. Wir haben uns auf Model aus Biopolymer spezialisiert. Dieser ist besonders stabil und leicht zu reinigen. 

Miss das Motiv ab. Der Ausstecher sollte das Motiv leicht überragen. In unserem Shop findest Du Ausstecher in verschiedenen Größen.

Unsicher bei der Größe? Komm gern in unserem Ladengeschäft in Münsingen oder an einem unserer Stände vorbei und bring Dein Model mit! Wir beraten Dich gern. 

Wo wir mit unserem Springerle-Stand vertreten sind, erfährst Du unter Märkte, Messen, Events. 

Ja, unsere Model werden mit einem 3D-Drucker gedruckt. Als Druckmaterial verwenden wir ein lebensmittelechtes Biopolymer. Dadurch sind sie stabil und gut zu reinigen. 

Außerdem sind wir in der Lage, schnell individuelle Model-Motive für Hochzeiten, Geburtstage, Jubiläen usw. zu erstellen.

Ja, wir haben Bärentatzen Förmchen aktuell in zwei Größen im Sortiment. Diese findest Du, wenn Du im Shop nach Bärentatzen suchst.

Das lässt sich nicht verallgemeinern. Manche Menschen kommen besser mit filigranen Model-Motiven zurecht, anderen gelingt das Backen mit simplen Model-Motiven besser. 

Grundsätzlich sind alle unsere Model für Anfänger sehr gut geeignet, da man sie (anders als Holzmodel und Wachsmodel) sehr gut mit fließend warmem Wasser und einer Gemüsebürste reinigen kann. Das ist ein Vorteil, falls der Teig im Model hängen bleibt, was Anfängern häufiger passieren kann als geübten Springerle-Bäckerinnen und -Bäckern.

Wir bieten sowohl personalisierte Model zum Selberbacken als auch personalisierte Springerle (also die fertig gebackenen) an. Wenn du beispielsweise Dein Logo, Dein Wappen, Deinen Namen oder ein anderes Motiv als Model oder Springerle bestellen möchtest, kontaktiere uns. Infos dazu findest Du unter Personalisierte Springerle und Model.

Unsere Model und Ausstecher sind stabil und können wie Geschirr gespült werden. Spüle sie von Hand und verwende einen weichen Schwamm oder eine weiche Bürste (Gemüsebürste oder Handwaschbürste) sowie Geschirrspülmittel. Lass sie dann an der Luft trocknen oder reibe sie mit einem Geschirrtuch trocken.  

Vorsicht: Lege die Model und Ausstecher zum Trocknen nicht in die Sonne oder auf die Heizung! Durch die längere Hitze könnten sie sich verformen. 

Unsere Kundinnen und Kunden berichten manchmal, dass Ihre Wachsmodel nicht lange haltbar waren. Unsere Model aus Biopolymer sind hingegen stabil und bereiten Dir lange eine Freude. Sie können außerdem unter warmem Wasser abgespült werden.

Das kann mehrere Gründe haben. Die häufigsten sind: 

Der Boden der Springerle ist ungleichmäßig feucht.
Beim Ausmodeln wurde das Model bereits schief eingedrückt. 
Der Backofen verteilt die Hitze ungleichmäßig.  
Die Springerle sind sehr klein und kippen durch das geringe Gewicht um. 

Ja, du kannst Anis durch andere Gewürze ersetzen, z. B. Vanille, Kardamom, Spekulatiusgewürz, Kaffeepulver, Kakaopulver und andere. Auch wir haben immer wieder Springerle in verschiedenen Geschmacksrichtungen im Angebot.  

Bei den Springerle in unserem Shop ist die Geschmacksrichtung immer angegeben.

Eine schwäbische Familie hat oft ihr eigenes, gut gehütetes Familienrezept.  

Unser erprobtes Rezept findest Du unter Springerle-Rezept. Du möchtest backen wie die Springerle-Profis? Melde Dich zu einem unserer Backkurse an. 

Wann der nächste Springerle-Backkurs stattfindet, erfährst Du am schnellsten, wenn Du unseren Newsletter abonnierst. 

Wenn Deine Springerle ungewollt zu hart geworden sind, kannst Du sie 

(A) in eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit legen oder 

(B) bei 500 Watt für ca. 20 Sekunden in die Microwelle legen. 

Das sorgt dafür, dass das Bildgebäck wieder weicher wird. 

Wir backen Springerle ohne Hirschhornsalz oder andere Backtreibmittel, da wir einen Teig herstellen, der (vom Gewicht her) nicht schwer ist. Dadurch reicht allein die Triebkraft der Eier, damit die Springerle schöne hohe Füßchen bekommen.

Je älter ein Ei ist, desto flüssiger wird das Eiweiß. Es lässt sich dann leichter und schneller aufschlagen.

Springerle werden nach dem Ausmodeln 24 Stunden lang auf Backfolie getrocknet. Beim Trocknen wird die Oberseite, die mit der Luft in Berührung kommt, fest und stabil. Die Unterseite, die auf der Backfolie liegt, bleibt feucht. Beim Backen geht der Teig im Innern des Springerle auf und entweicht durch die weiche Unterseite. Dadurch entsteht unten das Füßchen und die Springerle "springen" nach oben.   

Damit Deine Springerle Füßchen bekommen, ist es also enorm wichtig, dass sie lange genug trocknen. 

Bei eckigen Springerle eignet sich ein Wellenschneider. Diesen findest Du in unserem Shop beim Backzubehör. 

Für runde, ovale, herzförmige und sternförmige Springerle bieten wir genau passende Ausstecher an. Den passenden Ausstecher kannst Du auf der Produktseite des jeweiligen Models zum Warenkorb hinzufügen. 

Separate Model-Ausstecher findest du im Shop unter Ausstecher. 

Wir empfehlen: 2–3 cm einer ganzen Vanillestange, zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker, fein gemahlen.

Ja! Wenn es draußen kühl ist, eignet sich der Balkon oder die Terrasse perfekt für die Lagerung. Stelle jedoch sicher, dass die Springerle gut verpackt und vor Tieren geschützt sind.

Ja! Wenn Du sie einfrierst, kannst Du Springerle lange haltbar machen. Taue sie langsam und bei Raumtemperatur wieder auf.

Harte Springerle sind für viele von uns eine Kindheitserinnerung. Wenn Deine Springerle ungewollt zu hart geworden sind, kannst Du sie  

(A) in eine Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit legen oder 

(B) bei 500 Watt für ca. 20 Sekunden in die Microwelle legen. 

Das sorgt dafür, dass das Bildgebäck wieder weicher wird. 

Alternativ kannst Du harte Springerle in ein Getränk Deiner Wahl tunken: Kaffee, Tee, Glühwein und Punsch passen besonders zu diesem Gebäck.  

Damit das Gebäck gar nicht erst hart wird, lies unsere Tipps, wie Du Springerle lagern solltest. 

Springerle bleiben länger weich, wenn sie in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Der Teig nimmt die Feuchtigkeit aus der Luft auf und trocknet nicht so schnell aus. 

Wir empfehlen, die Springerle in einem Pappkarton oder einem Stoffbeutel zu lagern, da dieses Material durchlässig ist. Weitere Tipps findest Du auf unserer Seite Lagerung der Springerle.

Bei warmen Außentemperaturen empfehlen wir, Springerle einzufrieren. So bleiben sie lange haltbar und frisch.  

(Emmas persönliche Empfehlung: Sofort essen und immer wieder nachbacken.) 

Springerle, die Du bei uns bestellst, sind frisch gebacken und noch weich. Wenn Du sie korrekt lagerst, können sie einige Zeit (z. B. 2–4 Wochen) weich bleiben. Wie lange sie weich bleiben, hängt jedoch stark von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit bei Dir ab, deshalb können wir Dir keinen genauen Zeitraum nennen.  

Halte Dich an unsere Tipps, um Springerle zu lagern, um sie möglichst lange weich zu halten. 

Unsere Springerle-Backkurse finden in der Regel im Frühjahr (ca. März/April) und im Herbst/Winter (ca. Oktober/November/Dezember) statt.

Wenn aktuell keine Springerle-Backkurse gelistet sind, stehen die nächsten Termine noch nicht fest. Sobald die nächsten Backkurse online sind, verschicken wir einen Newsletter. Da die Termine immer schnell ausgebucht sind, lohnt sich also ein Abo!